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记者卧底成都火锅店:发现熬制老油现场,用脚搅拌火锅油,更惊人的是……


  原标题:记者卧底成都火锅店:发现熬制老油现场,用脚搅拌火锅油,更惊人的是……


  据知情人爆料:从开业到现在,成都市某家火锅锅底中的油就没有换过。随后,记者以应聘服务员的身份,顺利进入目标火锅店工作,结果发现惊人的一幕:在他们熬制老油现场,竟然用脚搅拌火锅油,牛油掉在地上也不清晰直接放锅里熬!


  好嘛,话说到这儿


  关子我们也不卖了


  直接告诉你是哪两家店:


  巴蜀九尺鸭肠王金履二路店和双凤四路店


  在巴蜀九尺鸭肠王自助火锅双凤四路店,食客吃完的火锅油并没有直接倒掉,而是直接倒在一个铁桶里面,铁桶的上面放着一个筲箕。员工在对铁桶上过滤用的筲箕一番颠簸之后,就把过滤的辣椒以及食物残渣倒掉了,此时这个铁桶已经装满了过滤过的火锅油。大约在晚上10点左右,火锅店的炒料师傅开始点火,用回收的火锅油熬制火锅底油。


  在金履二路店,熬制火锅油的师傅,边炒制边添加香料,即便是牛油掉在地上也不会清洗,而是直接放到锅里熬制。更奇葩的是,他们用脚搅拌火锅油,想想都胃疼!


  为啥子用老油?


  对于商家来说,


  使用老油有两大好处:成本低,味道好。


  鼎味旗下典味美蛙鱼头负责人刘建泽说:“我曾经做过主要成分的气质色谱检测,即使在得知主要成分比例的情况下,老油的口感依然难以模仿,只能以更多的麻与辣来弥补香度的不足。我们特意做了一组对照实验,实验显示效果是不错的,实验对象没有明显感觉到香味不足。所以味道的缺失是可以通过科学方法弥补的。”


  莫逞一时之快


  四川大学公共卫生学院博导李云教授说:“老油与地沟油、潲水油是有区别的,但是有区别不等于无危害,老油反复回收会产生有害油脂聚合物与致癌物质,加热温度越高有害物质越多,这些物质会损害人体肝脏与生殖系统。”


  为了您和家人的健康


  外出就餐时


  还是尽量选择一次性锅底哦~


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