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成都小吃排行榜,去成都一定要吃的美味!



  成都小吃多种多样,很多人来成都都会去品尝,尤其是一些比较有名的美食,比如担担面、麻婆豆腐、串串香等等。其实除了这些大家都知道的成都小吃之外,成都还有很多其他的美食,今天就为大家盘点一下成都小吃排行榜,去成都一定要都吃个遍哦!


  一、担担面担担面是四川著名小吃,色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。在四川地区拥有着很高的名气。据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表,2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。


  二、夫妻肺片去成都,夫妻肺片当然一定要吃了,夫妻肺片在四川家喻户晓,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。相传,曾经在成都有一名男子名叫郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。由于他们经营的凉拌肺片风味独特,很多人认准了他们的摊点,说起凉拌肺片,为区别一般摊店,就会加一句:“那对夫妻卖的凉拌肺片。”但这么说也很麻烦,时间长了,大家就简称他们的凉拌肺片为“夫妻肺片”。


  三、钵钵鸡钵钵鸡,四川乐山和成都的传统名小吃,很多人都知道,起源于乐山,属于川菜系,至今已经有百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。关于钵钵鸡的香味,这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果,由青而紫,玲珑剔透,挂在树上都是诱人的。摘来鲜果,盛于陶钵,将热菜油浸淋,辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人。


  四、肥肠粉成都肥肠粉采用传统手工制粉,粉质软糯细腻,特制调味料,只用纯天然的绿色放心食材,口感好,入口麻辣鲜香,配上特征的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特征一餐,肥肠粉完全具有“快餐”的特征,老少皆宜。肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人。在肥肠粉底碗中,加入中草药香料熬制的醋,则是上好的酸辣粉,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠,是很多人都非常喜爱的食物。在口味上,肥肠粉分为麻辣味和白味两大味型,能满足不同地域和消费人群的口味需求。


  五、串串香串串香起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,它的形式和火锅很像,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。选料丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝上营养丰富的底汤,真正是更美味、更营养、更健康。六、抄手四川抄手的馅是很单一的肉+盐,复杂的汤底才是亮点,清汤、红油、酸辣、老麻、海味…满足了不同人群的需求,红汤抄手、干拌抄手、辣子鸡抄手、豆瓣抄手……这些都是非常具有人气的产品。抄手虽然只是平民饮食,但抄手却是成都人的心头爱。抄手皮馅柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香,不需要其它配菜就能吃到饱腹,绝对是一大勾魂美食。四川人把“馄饨”叫做“抄手”,据说是因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。按口味不同,又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。


  七、糖油果子糖油果子外形很好看,微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。成都的老街小巷旅游景区很多都能看见糖油果子的踪迹,基本上都是老板推车铁皮车,一边做一边卖。将汤圆粉用温开水调和后,揪成汤圆一般大小的坨坨,不必搓圆,油炸时,自然会成圆球形。放在干净的不锈钢盘里,下面抹油,以防粘连。铁锅倒入上好的豆油,烧热后陆续放入做好的汤圆,不停地翻炒。


  八、兔头成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不顶饿,会吃的人吃的津津有味,乐在其中。兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了,但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了,麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置,让辣味渗入进去。吃兔头很有讲究,高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样,没有正确的手法是吃不到肉的,现在简单介绍一下吃兔头的程序:首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成。


  九、三大炮三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。


  十、冷锅鱼冷锅鱼顾名思义,鱼是烫的,锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来,看上去汤面平静悠然,其汤底却是热力澎湃,激情奔涌。入口后,缓缓可产生七种感觉,先是麻,接着是辣,然后是鲜,依次是香,接下来是嫩,跟着是滑,最后全部感觉升华为一个字:“爽”!令人惊奇的是,七种感觉鱼贯而生,层次分明,井然有序,悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。“冷锅鱼”适合聚食,亲朋四五人,好友六七人,围锅而坐,同锅捞筷,既保持了火锅的热烈豪放,又融合了正餐的优雅和谐。正是外表冷静含蓄,内在热度非凡。成都的冷锅鱼,是一种神奇的存在。第一次吃,我还以为是一锅冷汤直接端上来,没想到风平浪静下实则热浪暗涌。


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