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美食进补贴秋膘 家常简易版东坡肉做法_网易数码

俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照中医春夏养阳、秋冬养阴的观念,秋季是进补的最好时机,适当的进补对身体有益,所以我国大部分地区都有"贴秋膘"的习惯。今天笔者为大家介绍的就是贴秋膘必吃的东坡肉。
美食进补贴秋膘家常简易版东坡肉做法
东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
用料:五花肉、香葱、姜、蒜、老抽、生抽、桔皮、黄酒、啤酒、冰糖。
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不同于饭店里的东坡肉,自己家制作为了减少时间,可以适当的把肉块切的稍微小一些,大约3-4厘米见方即可。
1、大块新鲜猪五花肉,洗净,冷水下锅,煮沸约3-4分钟,去生,捞出至案板。
用调料腌制一下,让猪肉入味
2、改刀切成约3-4厘米见方,放入盆中;
加入调料腌制
3、加入香葱、姜、蒜、老抽、生抽、桔皮、黄酒、啤酒、冰糖等调料,腌制约30分钟。
4、使用砂锅或铁锅,大火烧沸后改为小火闷盖慢炖2小时,出锅前加入盐和香菜即可。
小贴士:家里自己吃,以简单为主,一些菜谱中最后会有蒸制的步骤,也被笔者省去了。另外,为了防止冰糖溶化后粘锅地,可以在锅底部加一些蒜和姜把肉隔离开。如果有条件买到笋尖的话,可以适当的加一些,味道会更好。
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